一直以來(lái)有一種論調(diào)是，在存量市場(chǎng)上快速跑馬圈地的新經(jīng)濟(jì)公司并沒(méi)有創(chuàng)造什么價(jià)值，理由是一沒(méi)有拉動(dòng)GDP的增長(zhǎng)，也有沒(méi)有創(chuàng)造需求，他們的高速發(fā)展只是在創(chuàng)新商業(yè)模式。最為典型的就是互聯(lián)網(wǎng)公司。
近期一家快速增長(zhǎng)的酒店管理公司OYO酒店，就以迅雷不及掩耳之勢(shì)橫掃了單體酒店市場(chǎng)。短短一年半時(shí)間，OYO酒店共進(jìn)駐全國(guó)320座城市，上線(xiàn)近10000家酒店，客房數(shù)近45萬(wàn)間。
在快速發(fā)展過(guò)程中，OYO酒店不僅提升了加入酒店的入住率的問(wèn)題，也解決了近萬(wàn)家單體酒店的門(mén)店改造、日常運(yùn)營(yíng)優(yōu)化等問(wèn)題，為用戶(hù)提供了高質(zhì)量的住房服務(wù)。這一系列效果恰恰是對(duì)單體酒店這個(gè)存量市場(chǎng)的重新激活。
用酒店運(yùn)營(yíng)新思維，培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人才
OYO酒店的崛起給行業(yè)帶來(lái)了新模式，同時(shí)也帶來(lái)了新的酒店運(yùn)營(yíng)思維。而酒店大學(xué)做的就是把這些新思維輸送給一線(xiàn)酒店員工和全國(guó)的酒店業(yè)主。
自１月OYO酒店大學(xué)西安培訓(xùn)基地揭幕以來(lái)，院長(zhǎng)張宇的腳步就沒(méi)有停下來(lái)過(guò)，全國(guó)的人員培訓(xùn)在馬不停蹄地進(jìn)行中。
張宇主導(dǎo)的核心培訓(xùn)課程叫做“酒店經(jīng)營(yíng)思維提升”。作為出身傳統(tǒng)酒店業(yè)的行家，張?jiān)洪L(zhǎng)通過(guò)將“位置、產(chǎn)品、服務(wù)、價(jià)格”作為酒店經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)要素進(jìn)行拆解分析，幫助一線(xiàn)運(yùn)營(yíng)人員從四要素入手提升單店運(yùn)營(yíng)能力，“改善店招和指引提升顧客進(jìn)入性、改善產(chǎn)品提升客戶(hù)體驗(yàn)、根據(jù)顧客居停時(shí)間改善服務(wù)、改善房型房?jī)r(jià)體系提升經(jīng)營(yíng)能力”。
通過(guò)這樣的培訓(xùn)，張宇希望酒店運(yùn)營(yíng)人員能夠真正的從技術(shù)層面和精神層面理解顧客選擇邏輯，酒店運(yùn)營(yíng)的核心是從客戶(hù)的需求出發(fā)，只有從客戶(hù)需求出發(fā)去思考酒店運(yùn)營(yíng)，不斷地改善自己，才能得到顧客持續(xù)復(fù)購(gòu)帶來(lái)更好收益，同時(shí)贏得業(yè)主的認(rèn)可。
以２月１５日一場(chǎng)在重慶開(kāi)展的酒店大學(xué)培訓(xùn)為例，張宇提出問(wèn)題：在很多人的認(rèn)知中，幫一家開(kāi)了多年的酒店提升收益，一定是需要大修大補(bǔ)的。但同樣的一家店，在不大改的情況下，有沒(méi)有辦法提升收益呢？
“有，那就是運(yùn)營(yíng)思維的改變！“舉個(gè)例子：一家２９１間客房的經(jīng)濟(jì)型酒店，共設(shè)計(jì)了１１個(gè)房型價(jià)格，在２０１６年實(shí)現(xiàn)了ｒｅｖｐａｒ１５５元和ＯＣＣ６７％的業(yè)績(jī)，經(jīng)過(guò)房型房?jī)r(jià)體系調(diào)整后，將可替代的房型進(jìn)行整合并適當(dāng)調(diào)價(jià)，將房型價(jià)格收縮為５種，價(jià)格體系一目了然，幫助顧客更快作出符合需求的決策，同時(shí)優(yōu)先銷(xiāo)售好產(chǎn)品，客戶(hù)體驗(yàn)也得到了有效提升，２０１７年實(shí)現(xiàn)了ｒｅｖｐａｒ１７８元和ＯＣＣ８５．２％的成績(jī)。
另一個(gè)更具代表性的現(xiàn)象在于，同樣的一家酒店房間狀態(tài)不一，但９成的的酒店業(yè)主會(huì)傾向于優(yōu)先售賣(mài)最差的５間客房，這種貪小利的想法會(huì)導(dǎo)致用戶(hù)體驗(yàn)越來(lái)越差。而OYO酒店則正在從理念上，幫助酒店業(yè)主樹(shù)立正向思維，也就是優(yōu)先把更好的產(chǎn)品賣(mài)給消費(fèi)者。
“OYO酒店的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，簡(jiǎn)而言之，就是改變業(yè)主的經(jīng)營(yíng)思路、調(diào)整定價(jià)策略，通過(guò)提供好的產(chǎn)品和服務(wù)，讓用戶(hù)體驗(yàn)不斷提升，賺到錢(qián)之后再去反過(guò)來(lái)改善酒店的產(chǎn)品和服務(wù)，進(jìn)入良性循環(huán)，這符合“服務(wù)利潤(rùn)鏈”的法則。“張宇總結(jié)道。
用低成本彌補(bǔ)單體酒店不足，提升經(jīng)營(yíng)效益
公開(kāi)資料顯示，目前酒店連鎖化程度僅為6%，超過(guò)4700萬(wàn)間的客房困頓在資金與物業(yè)的雙重制約下，平均入住率普遍低于40%，在規(guī)?；倪B鎖品牌與本地星級(jí)酒店的夾縫中求生存。
從上圖可以看出，城市中的單體酒店問(wèn)題集中在酒店運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化、人員管理系統(tǒng)化、營(yíng)銷(xiāo)推廣品牌化、人員服務(wù)專(zhuān)業(yè)化等幾個(gè)方面，各象限的酒店所表現(xiàn)出來(lái)的特征不同。
“原來(lái)店里的員工文化不高，我也不夠?qū)I(yè)，但是對(duì)于我這種30間客房的體量，招一個(gè)酒店經(jīng)理又不劃算。”談到OYO酒店的時(shí)候，寧波的酒店業(yè)主邱先生說(shuō)到，“OYO酒店派過(guò)來(lái)的OP(商業(yè)伙伴，相當(dāng)于駐店經(jīng)理)，幫助到我很多，現(xiàn)在前臺(tái)在他指導(dǎo)下已經(jīng)可以操作線(xiàn)上渠道了。”
據(jù)邱先生表示，線(xiàn)上客源在加入OYO酒店3個(gè)月后，從0提升到了20%。邱先生是第三象限酒店主的一個(gè)縮影，他們是數(shù)量最大，問(wèn)題最多的群體。大部分只有20-40間客房，不僅硬件年久失修，服務(wù)也還停留在手工帳的時(shí)代，酒店業(yè)主往往就是身兼店長(zhǎng)、前臺(tái)、保潔等多個(gè)身份的“救火員”。
溫州的張總手里5家酒店都選擇與OYO酒店合作，“別看我之前開(kāi)了5家酒店，但是我也不可能像OYO酒店一樣去投高鐵、電梯廣告，現(xiàn)在本地競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，蛋糕就是這么大，新客的成本是越來(lái)越高啊。”
可以看出，在新的市場(chǎng)下，所有單體酒店業(yè)主的想法都一樣：以最低成本彌補(bǔ)自身軟硬兩端的不足，提升酒店入住率與營(yíng)收。然而面對(duì)動(dòng)輒幾百萬(wàn)的傳統(tǒng)酒店加盟門(mén)檻，只能作罷，然而OYO酒店的出現(xiàn)無(wú)疑給了他們新的希望。
